รู้จักนักอบกันค่า ^^

สวัสดีค่าทุกคน คุ๊กกี้ คือชื่อของเราเองค่ะ แม่ชอบกินขนมมากเป็นที่มาของชื่อนี้ค่ะ เราเองก็ชอบกินขนมมากๆ ตอนเด็กๆกินขนมเยอะกินแทนข้าวได้ โดยเฉพาะขนมที่มีความกรุบกรอบจะชอบมากเป็นพิเศษ ที่ผ่านมาก็ชิมขนมมาหลายที่ ได้สัมผัสสตอรี่ สัมผัสรสชาติของร้านต่างๆ ใครแชร์มาก็ไปตามชิม

ถึงตอนนี้เราก็อยากแชร์ขนมในแบบที่เราชอบบ้าง

ที่มา : เราเป็นคนชอบเรียนค่ะและชอบทำขนม ยังไม่รู้จะใช่ทางมั้ยก็เริ่มจากเรียนออนไลน์ง่ายๆไปก่อน เรียนไปเรียนมามีเป็นร้อยคอร์สในมือ ราคาตั้งแต่หลักร้อย พัน หมื่น คุณครูดีๆเก่งๆทั้งนั้น เรียนแล้วก็เอามาปรับสูตรตามความชอบของเรา (เป็นคนชอบทดลอง ลองเปลี่ยนนนั่นเปลี่ยนนนี่ไปเรื่อย) เพราะฉะนั้นต่อให้เรียนครูคนเดียวกันขนมก็ออกมาไม่เหมือนกันแน่นอน มีได้ไปเรียนระยะสั้นที่โรงเรียน Le Cordon Bleu มาด้วย ก็เอาเทคนิคที่เรียนมาปรับใช้

วัตถุดิบ : เคยได้ยินไหมคะ วัตถุดิบที่ดีก็ทำให้ขนมอร่อยไปกว่าครึ่งทางแล้ว เราจึงเลือกวัตถุดิบที่ดีเป็นพื้นฐานเลยค่ะ เทคนิคที่ลงตัวจะช่วยผลักดันให้วัตถุดิบแสดงความสามารถออกมาได้อย่างชัดเจน ใช้เนยแพงแต่ไม่สามารถดึงความหอมฉ่ำของเนยออกมาใช้ได้อย่างเต็มที่ ก็น่าเสียดาย

กระบวนการผลิต : กี้เน้นมากเรื่องความสะอาด หม้อ โถ อุปกรณ์ทุกอย่าง ล้างเกลี้ยงมาก บางชิ้นใช้แอลกอฮอล์(ฟู๊ดเกรด)ฉีดก่อนใช้ และ วัสดุอุปกรณ์ต้องไม่เป็นอันตราย

" ชิม " คือ ร้านขนมโฮมเมดแท้ๆที่ยึดหลัก ทำเหมือนทำกินเองทำให้ครอบครัว คนรัก ทาน จะไม่ปรับสูตร หรือ ลดคุณภาพลงเพื่อการค้าอย่างแน่นอน คุกกี้นี่จริงๆใส่ถุงบีบบีบเอาจะเสร็จเร็วกว่ามาก แต่สำหรับสูตรของเรานี้ ถ้าบีบมันจะอร่อยไม่สุด ถ้าจะรสชาติรสสัมผัสอย่างที่ต้องการต้องปั้นเท่านั้น เอ้า ปั้นก็ปั้นค่ะ จ้างคนเพิ่มมาปั้นกัน